Autor: J.J.D.

Zutaten für ca. 13 Stück

• 2 Päckchen Blätterteig (Den gibt es auch in veganer Variante auch im Kühlregal)
• 5 Kakifrüchte (oder „Sharon“ oder „Persimonn“)
• 2 El Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• Gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Bestreuen
• Muffinblech (Nicht mitessen! Nur zur Formgebung!)

So geht’s

1. Heize den Backofen vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleichgroße Streifen, ca. 4 cm breit.
3. Vermische Zucker und Zimt und Vanillezucker. Bestreue die Blätterteigstreifen damit.
4. Schneide die Kakifrüchte in dünne Scheiben.
5. Belege die Blätterteigstreifen mit den Fruchtscheiben und streue dann die gehackten Nüsse drauf.
6. Und dann: „rock’n’roll“! Rolle die Blätterteigstreifen mit den Kakischeiben auf und setze dein Machwerk in eine Muffinform auf dem Muffinblech.
7. Gebacken kriegt man das auf 200°C (Umluft 180°C) und für ca. 25 Minuten.

Walnuss-Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 3/4 Tasse Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 1 1/4 Tassen Pflanzendrink (statt Milch)
• 1/4 Tasse Öl
• 1 Tasse Walnüsse, gehackt

Grundteig für Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 1 Tasse Pflanzendrink
• 1/4 Tasse Öl (Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

Gewürz-Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 260 g Mehl
• 70 g Walnüsse, gehackt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelken, gemahlen
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 80 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 280 ml Pflanzendrink
• 100 g Pflanzenmargarine

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C)

ca. 20–25 min backen

Heidelbeer-Muffins

(Menge angepasst)

Zuerst trockenes Zeug z’sammemische:

• 3 Tassen Mehl
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz (1/2 TL)

Dann nasses Zeug dazumische, aber koi Sauerei mache:

• 1 Tasse Haferdrink statt Milch
• 1/2 Tasse Pflanzenmargarine oder Öl
• 2 Bananen statt Ei
• 1 1/2 TL Vanillzucker
• 2–3 Tassen Heidelbeeren