Zutaten für 12 Muffins:
100 g vegane Creme oder veganer Frischkäse
90 ml Ahornsirup
100 g gehackte Walnüsse
220 g Mehl
150 g geraspelte Möhren
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Banane (als Ei-Ersatz)
50 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
200 ml Mandelmilch
150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Hier ist die Mango- bzw. Apfelversion von den bereits vorgestellten „Kringel-Törtchen“.
Den ursprünglichen Post inklusive Rezept für „Kaki-Kringel-Törtchen“ findest du hier.
So sieht die Mango-Variante aus …
Und so wird’s gemacht …
Zutaten für ca. 14 Stück:
Zubereitung:
Heize den Backofen vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleichgroße Streifen, ca. 5 cm breit.
Vermische Zucker und Zimt und Vanillezucker. Bestreue die Blätterteigstreifen damit.
Schäle die Mango und hoble (Achtung, Aua-Finger!*) die geschälte Mango in dünne Scheiben.
Belege die Blätterteigstreifen mit den Fruchtscheiben.
Und dann: „rock’n’roll“! Rolle die Blätterteigstreifen mit den Mangoscheiben auf und setze dein Machwerk in eine Muffinform auf dem Muffinblech. Eventuell noch etwas in Form drücken.
Bestreue die Törtchen dann mit den gehackten Nüssen und/oder Kokosraspeln.
Gebacken kriegt man das auf 200°C (Umluft 180°C) und für ca. 25 Minuten.
Zutaten für ca. 32 Stück:
6 Karotten
140 g Zucker
6 Esslöffel Sojajoghurt (oder eine andere vegane Joghurtalternative)
Ganz viel Kokosflocken (ca. 200 g)
Kleine Papierförmchen für Mini-Muffins o.ä., z. B. Durchmesser: 4,5 cm
Zubereitung:
Karotten zuerst reiben.
Dann Karotten in einer Pfanne ohne Öl(!) erhitzen und Zucker dazu geben.
Karotten-Zucker-Mischung abkühlen lassen.
Die kalte Karotten-Zucker-Mischung mit Kokosflocken und Sojajoghurt vermischen.
Daraus Bällchen formen und diese in noch mehr Kokosflocken wenden.
Nach Bedarf Sojajoghurt bzw. Kokosflocken dazugeben.
Das klingt jetzt erstmal nach ganz viel Kokos, aber das braucht man hier schon!
Tipp: Schnell verzehren. Die halten nicht lange, aber die schmecken eh so gut, dass sie schnell weg sind!
Zutaten:
150 g Mehl
140 g Mandeln, gemahlen
70 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
175 g vegane Margarine
2 Päckchen Vanillezucker
1,5 reife Bananen
1 Prise Salz
Zubereitung:
Teig kaltstellen!
Den Teig kalt verarbeiten: Kekse in beliebiger Form ausstechen.
Back-back: 180°C, ca. 15 min (lieber nachschauen, sonst’s wird’s dunkel!)
Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1,5 Tassen Zucker (am besten: brauner und weißer Zucker gemischt!)
Halber Teelöffel Salz
2 Tassen Erdnussbutter (wichtig: die mit ohne Stückle!)
1 Tasse Margarine
2 reife Bananen („reif“ heißt: die haben schon Punkte auf der Schale, aber nicht zu viele)
Bisschen Vanille-Aroma
Bisschen Lebkuchengewürz
Ein Spritzer Zitrone (damit die Bananen nicht braun werden)
So geht’s:
Ofen auf 180°C vorheizen
Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren
Dann die restlichen Zutaten hinzugeben
Aus dem Teig kleine „Häufchen“ auf ein Backblech (mit Backpapier, gell?) setzen
Extra-Tipp: Gabel in Wasser tunken und den Häufchen mit den Gabelzinken ein Gittermuster verpassen
ca. 18 min backen
Fertig!
Zutaten:
150 g Mandeln , gehackt
1 Banane
200 g Margarine
50 g Kokosblütenzucker
350 g Mehl
3 EL Kaffee-Pulver
1 TL Kakaopulver
Zubereitung:
Backofen vorheizen: 160°C (Umluft)
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Teig ca. 30 min kaltstellen.
Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Kekse drauflegen und ca. 15 min backen.
Fertig!
Zutaten:
200 g Margarine
Backofen vorheizen.
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Kokosmilch
150 g Speisestärke
180 g Mehl
2EL Zitronensaft
Kokosrapsel als Dekoration
Zubereitung:
Rühre die Margarine mit dem Puderzucker schaumig. Rühre Vanillezucker, Kokosmilch, Stärke und Mehl unter.
Gib den Teig in kleinen „Häufchen“ in der gewünschten Keksgröße auf ein Backblech.
Bei 160′C (Umluft) 20 min backen.
Wenn die Kekse abgekühlt sind: rühre „Weißen Guss“ aus Zitronensaft und Puderzucker zusammen. Bestreiche die Kekse mit dem Guss und gib Kokosraspeln drüber.
Trocknen lassen, fertig!
Csillas Bananenbrot: easy ganz gechillt kriegt man das gebacken
Zutaten:
(Für eine Kastenform 23 x 10 cm)
3 reife Bananen
80 ml Pflanzen-Öl
110 g brauner Zucker
200 g Mehl
3 TL Backpulver
½ Päckchen Vanillezucker (oder das Innere von 1 Vanilleschote)
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
Margarine für die Backform
So geht’s:
1. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen
2. Kastenform (ca. 23 x 10 cm) einfetten.
3. Bananen mit einer Gabel zermatschen.
4. Öl mit Zucker verquirlen
5. Mehl und restliche Zutaten vermischen und in die Teigmasse einrühren.
6. Bananenmatsche dazugeben.
7. Etwa 55 min backen.
Teig:
Teig ca. 4 h kühlen
Für die Dekoration:
Vor dem Backen in die Kekse mulden formen und etwas Marmelade einfüllen.
15 min backen bei 180°C (Ober-/Unterhitze)
Zutaten:
Backdauer: ca. 60 min bei 180°C (Umluft)
Maulifers Rezepte 