Kategorie: Keks

Vegane Mandelkekse: perfekt zum In-den-Tee-Tunken

von J.J.D., posted in Backen, Keks

Zutaten:

150 g Mehl

140 g Mandeln, gemahlen

70 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

175 g vegane Margarine

2 Päckchen Vanillezucker

1,5 reife Bananen

1 Prise Salz

Zubereitung:

Teig kaltstellen!

Den Teig kalt verarbeiten: Kekse in beliebiger Form ausstechen.

Back-back: 180°C, ca. 15 min (lieber nachschauen, sonst’s wird’s dunkel!)

Vegane Erdnussbutter-Lebkuchen

von J.J.D., posted in Backen, Keks

Erdnussbutter-Lebkuchen

So sehen die fertigen Erdnussbutter-Kekse aus. Prilblumen-Küchentuch als Unterlage ist optional.

Zutaten:

3 Tassen Mehl

2 Teelöffel Backpulver

1,5 Tassen Zucker (am besten: brauner und weißer Zucker gemischt!)

Halber Teelöffel Salz

2 Tassen Erdnussbutter (wichtig: die mit ohne Stückle!)

1 Tasse Margarine

2 reife Bananen („reif“ heißt: die haben schon Punkte auf der Schale, aber nicht zu viele)

Bisschen Vanille-Aroma

Bisschen Lebkuchengewürz

Ein Spritzer Zitrone (damit die Bananen nicht braun werden)

So geht’s:

Ofen auf 180°C vorheizen

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammenrühren

Dann die restlichen Zutaten hinzugeben

Aus dem Teig kleine „Häufchen“ auf ein Backblech (mit Backpapier, gell?) setzen

Extra-Tipp: Gabel in Wasser tunken und den Häufchen mit den Gabelzinken ein Gittermuster verpassen

ca. 18 min backen

Fertig!

Serviervorschlag bzw. guck mal: So muss das Gittermuster auf den Keksen aussehen!

Kaffeepulver-Kekse

von J.J.D., posted in Backen, Keks

Kaffeepulver-Kekse

Zutaten:

150 g Mandeln , gehackt

1 Banane

200 g Margarine

50 g Kokosblütenzucker

350 g Mehl

3 EL Kaffee-Pulver

1 TL Kakaopulver

Zubereitung:

Backofen vorheizen: 160°C (Umluft)

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.

Teig ca. 30 min kaltstellen.

Teig ausrollen und Kekse ausstechen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Kekse drauflegen und ca. 15 min backen.

Fertig!

Kokosnuss-Wolken-Kekse

von J.J.D., posted in Backen, Keks

Kokosnuss-Wolken-Kekse

Zutaten:

200 g Margarine

Backofen vorheizen.

200 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 EL Kokosmilch

150 g Speisestärke

180 g Mehl

2EL Zitronensaft

Kokosrapsel als Dekoration

Zubereitung:

Rühre die Margarine mit dem Puderzucker schaumig. Rühre Vanillezucker, Kokosmilch, Stärke und Mehl unter.

Gib den Teig in kleinen „Häufchen“ in der gewünschten Keksgröße auf ein Backblech.

Bei 160′C (Umluft) 20 min backen.

Wenn die Kekse abgekühlt sind: rühre „Weißen Guss“ aus Zitronensaft und Puderzucker zusammen. Bestreiche die Kekse mit dem Guss und gib Kokosraspeln drüber.

Trocknen lassen, fertig!