Kategorie: Backen

Walnuss-Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 3/4 Tasse Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 1 1/4 Tassen Pflanzendrink (statt Milch)
• 1/4 Tasse Öl
• 1 Tasse Walnüsse, gehackt

Grundteig für Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 1 Tasse Pflanzendrink
• 1/4 Tasse Öl (Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

Gewürz-Muffins

(Für 1 Blech oder 12 Muffins)

• 260 g Mehl
• 70 g Walnüsse, gehackt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelken, gemahlen
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Banane (Ei-Ersatz)
• 80 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 280 ml Pflanzendrink
• 100 g Pflanzenmargarine

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C)

ca. 20–25 min backen

 

Heidelbeer-Muffins

 

(Menge angepasst)

Zuerst trockenes Zeug z’sammemische:

• 3 Tassen Mehl
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz (1/2 TL)

Dann nasses Zeug dazumische, aber koi Sauerei mache:

• 1 Tasse Haferdrink statt Milch
• 1/2 Tasse Pflanzenmargarine oder Öl
• 2 Bananen statt Ei
• 1 1/2 TL Vanillzucker
• 2–3 Tassen Heidelbeeren

 

Orangen-Muffins

´(ca. 2 Blech oder 24 Muffins)

• 1/2 Tasse Zucker
• 4 Tassen Mehl
• ca. 2 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Bananen (Ei-Ersatz)
• 2 Tassen Hafer-Drink oder Mandel-Drink
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1–2 EL Orangenschale, feingerieben

 

Wichtiger Hinweis: Finger net in der Reibe abreiben, sonschd isches net mehr vegan!